Kopi biji kurma mulai dikenal sebagai pilihan minuman hangat bagi orang yang ingin menikmati sensasi minum kopi tanpa kafein. Minuman ini dibuat dari biji kurma yang biasanya tidak dimanfaatkan, lalu diolah melalui proses pengeringan dan penyangraian. Hasilnya adalah minuman berwarna gelap dengan aroma hangat yang mengingatkan pada kopi, namun dengan karakter rasa yang lebih ringan dan tidak menyengat.
Bagi banyak orang, kopi identik dengan energi dan fokus, tetapi juga sering menimbulkan efek kurang nyaman seperti jantung berdebar atau sulit tidur. Kopi biji kurma hadir sebagai alternatif yang lebih tenang. Karena tidak mengandung kafein, minuman ini dapat dinikmati kapan saja, termasuk sore atau malam hari. Rasanya yang lembut juga membuatnya lebih ramah untuk lambung, sehingga cocok bagi mereka yang sensitif terhadap kopi biasa.
Selain bebas kafein, biji kurma mengandung mineral alami yang tetap bisa ditemukan setelah proses pengolahan. Walaupun bukan sumber utama zat gizi, keberadaan kandungan ini memberi nilai tambah pada kopi biji kurma sebagai minuman berbasis bahan alami. Karakter rasanya yang tidak pahit juga memungkinkan kopi biji kurma dinikmati tanpa gula atau hanya dengan sedikit pemanis, sesuai kebutuhan masing-masing.
Proses pembuatan kopi biji kurma tergolong sederhana dan mirip dengan pengolahan kopi pada umumnya. Biji kurma dicuci hingga bersih, kemudian dikeringkan sampai kadar airnya berkurang. Setelah kering, biji disangrai hingga berubah warna menjadi cokelat gelap dan mengeluarkan aroma khas. Tahap penyangraian ini sangat menentukan karakter rasa akhir. Biji yang telah disangrai lalu digiling hingga menjadi bubuk halus dan siap diseduh.
Dalam penyajian, kopi biji kurma dapat diseduh dengan air panas seperti kopi tubruk atau disaring sesuai selera. Minuman ini bisa dinikmati polos, ditambahkan sedikit pemanis, atau dipadukan dengan susu untuk rasa yang lebih lembut. Disajikan hangat, kopi biji kurma cocok menjadi teman bersantai, pendamping camilan, atau bagian dari rutinitas minum keluarga.
Dengan rasa yang ringan, aroma hangat, dan sifat tanpa kafein, kopi biji kurma menawarkan pengalaman minum kopi yang berbeda. Minuman ini tidak dimaksudkan untuk menggantikan kopi sepenuhnya, namun hadir sebagai pilihan alternatif yang lebih bersahabat dan fleksibel untuk dikonsumsi sehari-hari.
Referensi:
Destirana, S., Rahma, R. N., Sena, M. I., Khotimah, F. H., & Primasari, A. (2025). Kopi sebagai Pangan Fungsional: Aktivitas Biologis, Manfaat Kesehatan dan Risiko Toksisitas. JURNAL Al-AZHAR INDONESIA SERI SAINS DAN TEKNOLOGI, 10(3), 279. https://doi.org/10.36722/sst.v10i3.4638
Oktaviani, E., Prayitno, S. A., & Utami, D. R. (2025). Pengaruh lama penyangraian terhadap sifat kimia kopi biji kurma. Jurnal Teknologi Pangan Dan Kesehatan (the Journal of Food Technology and Health), 7(1), 1–7. https://doi.org/10.36441/jtepakes.v7i1.2832